Bunter Tomatensalat mit Halloumi
Dieser frische zuckerarme Salat ist sowohl für die low-carb als auch für die ketogene Ernährung geeignet.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Grill oder Grillpfanne
- Pfannenwender oder Grillzange
- Messlöffel / Esslöffel
Zutaten
- 1 kg gemischte Tomaten rot, gelb, orange, grün
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Halloumi
- 10 g Basilikum 0.5 Bund
- 10 g lila Basilikum 0.5 Bund
Anleitungen
- Tomaten putzen, waschen. Kleinere ganz lassen oder halbieren, größere in Scheiben schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Beides mit Öl und Brühe verrühren. Essig, Limettensaft und Honig unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomaten mit dem Dressing in einer großen Schüssel mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Danach nochmals abschmecken.
- Während die Tomaten durchziehen, Halloumi trocken tupfen, in 4 Scheiben schneiden und auf dem vorgeheizten Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit den Halloumischeiben auf den Tomatensalat geben.
Notizen
Die ätherischen Öle im Basilikum entfalten eine wohltuende Wirkung, weil sie den Körper bei Entzündungsprozessen unterstützen und die Verdauung auf natürliche Weise anregen. Die Tomaten bringen wertvolles Lycopin und Betacarotin mit, zwei Pflanzenstoffe, die deine Zellen schützen und gleichzeitig einen positiven Einfluss auf die Sehkraft haben. Der Halloumi rundet den Salat mit einer guten Portion Eiweiß und Calcium ab – eine Kombination, die deine Knochen stärkt und perfekt zu einer Low‑Carb, zuckerarmen oder keto‑freundlichen Ernährung passt.